fbpx

Etikett: gårdsmejeri

Publicerat

Getostar på vårmjölk

🌿🐐🧀 Våra getters vårmjölk präglas av boksly & slånbär ena dagen, och nästa kan det vara blommor eller örter. Det beror helt på vad som slagit ut i hagen och som getterna väljer att mumsa på. Fantastisk råvara att göra ostar på och ännu mer fantastiskt att mumsa sig igenom sortimentet!

ELDOST är vår populära grill-och stekbara getost.

SALLADSOST har tydlig sälta & krämig smak och passar lika bra i ugn som i sallader.

GETFÄRSKOST är en syrlig, krämig färskost som till att börja med är mild och sen utvecklar en tydligare chevre-karaktär efter en vecka.

GETOST I OLJA är bitar av getost i en fin glasburk med rosmarin & timjan.

CHEVRE är en klassisk syrlig getost med vitmögel som är supergod med honung.

VIT CAPRIN är en traditionell svensk getost med rötter från Västernorrland.

I vår webshop kan du spana in och handla hem säsongens utbud.

Publicerat

Från getmjölk till Cheddar

NYHET! Cheddar på getmjölk. Kanske vår godaste ost någonsin? Ni får avgöra.

Cheddar har varit en superspännande och lärorik resa för oss eftersom ystningsprocessen skiljer sig mycket från våra andra ostar. Dessutom är det alltid en resa att applicera ett nytt recept på vår egen mjölk som är naturlig och varierar så mycket över säsongen.

Att göra en ost är inte bara att följa ett recpet, det är ett hantverk av en anledning! Fetthalt, protein och mycket annat i mjölken påverkar slutresultatet av osten, likaså säsongen och klimatet. Därför kan ta det ta flera år att skapa en ny produkt tills vi har tillräckligt med erfarenhet till att göra rätt justeringar under ystningen så att den passar säsongens mjölk. Det kan vara att t.ex. bryta mindre eller större bitar, röra snabbare eller saktare, justera temperatur eller tid för olika moment osv.

Några av våra cheddarostar tog närmare ett dygn att skapa i mejeriet. Jämför det med t.ex. salladsost som tar ca 4-5 timmar. Och det är bara för att förvandla mjölken till ost! För att sen få fram rätt smak är det många timmar till för saltning, vändning och lagring under ett års tid.

Där har ni i korta drag resan från våra getters mjölk till Cheddar. Vi hoppas ni gillar den lika mycket som vi!

Cheddar på getmjölk ligger nu uppe i webshopen på framtidabruk.com.


2023 tog vi en cheddarkurs med Paul Thomas genom Eldrimner 2023. Då ystade vi ett par batcher, väntade i godan ro i ett år för att låta den lagra och sedan upptäckte vi hur rysligt god den var! Så under 2024 passade vi på att från vår till höst ysta flera batcher och det är nu de som äntligen är redo att avnjutas 2025! Can’t hurry cheese…

Publicerat

Getostprovning hemma

Vårt hetaste tips när det kommer till ostprovning är att inte vara rädd för att leka med olika kombinationer, men börja med att smaka ostarna utan tillbehör. Lägg en bit på tungan och se vilka smaker som dyker upp. Ostmästarens är exempel på en ost som är lagrad långsamt, i en kallare temperatur än mögelostar vanligtvis är, vilket märks om du just låter den ligga på tungan en stund. Först upplevs den ofta mild och och sen växer smaken sakta fram, superspännande!

När du provat ostarna precis som de är, kan du börja leka med olika kombinationer. Hur smakar den med en syrlig marmelad? Upplever du en annan smak när du tar något sött, som honung? Prova med olika texturer som t.ex. ett ljust färskt bröd och sen ett mörkt rågkex. Dra ut vad du hittar i skafferiet hemma! Bryt upp lite knäckebröd, dra fram en gammal marmelad. Även om vi uppmuntrar alla former av go bananas så rekommenderar vi att inte bli allt för galen med smaker som tar över. Exempel på det är kex som är supersalta eller tillbehör med smakförstärkare och e-nummer i innehållsförteckningen. Ta gärna ut ostarna ur kylen 30 minuter innan provningen eftersom kyla bedövar smaklökarna. Låt getostprovningen börja!

Beroende på säsong och ostutbud erbjuder vi GETOSTPAKETET i vår webshop. Då får du hem flera olika getostar, allt från mjuka & syrliga till hårdlagrade, så att du kan utforska vårt sortiment bit för bit!

Publicerat

SM i Mathantverk 2024

Salladsost vann bronsmedalj i årets SM i Mathantverk! 🥳
Salladsost är en fast getost med tydlig sälta och krämig smak som kan användas som proteinkälla eller för att addera smak till de flesta maträtter. Den är lika god kall i sallader eller wraps, som den är i ugn över t.ex. pizza, paj eller ugnsrostade grönsaker. Den är också supergod att blanda in i t.ex köttbullar, hamburgare eller dumplings. Eller varför inte stoppa in en hel bit i ugnen med olivolja, tomater och rödlök. Sugen? Salladsost finns att handla i vår webshop när vi har den i lager.

8 medaljer delades ut till Blekinge i årets SM i Mathantverk som arrangeras av Eldrimner och i år hölls på Teatertorget i Växjö. Utöver silvret för vår salladsost gick två av dem till Isabelle på Smaklöken Jämjö Lanthandel som har skapat och fortfarande tillverkar vår fantastiska getkorv! 🙌

Anna-Karins Skafferi, som säljer sina förädlade produkter på REKO-ring Karlskrona, vann 3 medaljer för sin rabarberchutney, plommon fikon med calvados och sommarsyfoni.

Mi Mi’s Sturkö Handelsträdgård fick silver i kategorin bär-, frukt- och grönsaksförädling/sylt.

Sofias Culinarium vann brons för sin plommon, kanel & stjärnanis i samma kategori.

Publicerat

Varför vår mjölk och ostar varierar över året

Precis som våra getter varierar vår mjölk vilket gör att våra ostar naturligt utvecklar nya karaktärer och smakupplevelser under året. Varför? Här är några av anledningarna:

1. Våra getter är svensk lantras och är inte framavlade för att producera en standardmjölk. Du kanske har lagt märke till hur olika våra getter ser ut och det gäller även deras mjölk som skiljer sig mellan individerna.

2. Getter äter otroligt varierat jämfört med andra mjölkdjur. Vilka växter de väljer att mumsa på under dagen kan märkas direkt på mjölken nästa dag på doft, smak och ibland till och med färgen.

3. En gårdsmiljö tillför smak, så kallat “terroir” vilket används mer frekvent när det kommer till vin. Det här är ett jättespännande ämne att dyka in i om du är fascinerad av hantverksost och gårdsmejerier!

4. All mjölk varierar naturligt i fetthalt över året. Vi låter vår mjölk vara som den är och skapar istället ostar som naturligt skiftar i smak och textur beroende på säsong.

Publicerat

Cheddar på getmjölk

Vi har gjort vår första cheddar!! 🎉🧀 Hade vi vetat hur god den skulle bli hade vi gjort mer men men.. Det här är resultatet efter en cheddarkurs vi gick med Paul Thomas förra året genom Eldrimner Mathantverk. Nu ska vi se till att ysta upp ett ordentligt lager i år som kan avnjutas till hösten 2025!

Publicerat

Vi bidrar till kommunens självförsörjning

Vi har räknat ut att det vi producerar kan tillgodose 50-60 personer med protein och fett under 1 år 🧀🐐💪 Det är coolt tycker vi och ett bra exempel på att lokala småskaliga producenter är så mycket mer än bara slutprodukten! De bidrar till kommunens självförsörjning. Det är djur som får växa i naturlig takt medan de betar, vårdar och gödslar våra marker. Det är ökad biologisk mångfald. Det är bra, näringsrik mat utan onödiga tillsatser eller transporter. Det är naturbete som omvandlas till mjölk och det är näringsrikt kött som vi kan ta tillvara vid slakt.

Publicerat

Getostprovning!

Vårt hetaste tips när det kommer till ostprovning är att inte tänka så mycket på rätt och fel utan prova loss. Börja alltid med att smaka osten utan tillbehör och sen kan du prova olika kombinationer. Hur smakar den med en syrlig marmelad? Upplever du en annan smak när du tar något sött, som t.ex. honung? Prova med olika texturer som t.ex. ett mörkt rågkex och sen ett ljust färskt bröd. Dra ut vad du hittar i skafferiet hemma! Bryt upp lite knäckebröd, dra fram en gammal marmelad.

Hantverksost är full av spännande smaker. Ofta kan du få helt olika smakupplevelser från samma ost bara genom att smaka en kantbit och sedan mitten. Du kan också upptäcka att olika tillbehör lockar fram olika smaker från samma bit. Lek, prova på och hitta dina favoritkombinatoner!

Även om vi uppmuntrar alla former av go bananas så skulle vi rekommendera att inte bli allt för galen med smaker som tar över och bedövar smaklökarna. Exempel på det är kex som är supersalta eller tillbehör med smakförstärskare och e-nummer i innehållsförteckningen. Men som sagt, framför allt smaka på och lek med olika kombinationer. Blir det ost över efter provningen funkar alla våra ostar lika bra till matlagning som på ostbrickan. Bryt, riv, hyvla, smält!

Vill du smaka getost i alla dess former kan vi rekommendera vårt GETOSTGILLE. Där väljer vi ut de finaste ostarna för säsongen och försöker få med så många olika typer som möjligt, allt från mjuka och syrliga till hårda och lagrade. Vilka ostar vi har tillgängliga beror på säsong och även ostarna själva ändrar smak och textur över året beroende på vad getterna äter, klimat och våra humör. Ett getostgille i kvartalet är därför att rekommendera!

Publicerat

Vad vore vi om du inte fanns

TACK! Vi är så stolta över det här kretsloppet vi skapat och vi är oändligt tacksamma att du också vill vara en del av det, för utan dig vore det inte komplett. 

När du handlar av oss får du ta del av riktig mat som är gjord på ett naturligt sätt utan onödiga tillsatser eller transporter. Du bidrar till att öppna upp igenväxta marker i Blekinge, och därmed öka den biologiska mångfalden, då getterna får fortsätta göra det de gör bäst. Samtidigt omvandlar de sly och växter till prima näringsrik mjölk som vi i vår tur kan förädla på ett hantverksmässigt vis för att skapa ostar som får behålla sin näring och smak.

Tack till dig som vågat prova getost för första gången! Tack till dig som berättat om oss för dina vänner. Tack till dig som kompletterar vardagsshoppingen med småskaligt producerad mat när möjligheten finns och ett enormt tack till dig som inte kan låta bli att handla om och om igen. Det är tack vare er som vi kan fortsätta vår verksamhet!

Vi vill också ge ett stort tack till våra samarbetspartners och andra lokala aktörer som på olika vis främjar småskaliga producenter. Äggaboden, Smaklöken, Farmors gårdsbod, Loshults handelsbod, Sjölyckornas gårdsbutik, Atelje Stensjömåla, Lillagården, Harknivens, Börjessongården och givetvis alla REKO-admin och producenter. Tack för ett grymt och viktigt jobb. / Nils, Claire, Anna & Theresa

Publicerat

SILVER i FACEnetwork video competition

🥳🧀🐐 Vår video fick silver i årets FACEnetwork (Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network) videotävling!! 🥈Årets tema var bland annat att lyfta bra idéer och smarta lösningar. Som klippt och skuret för oss tänkte vi och började filma snuttar från vår vardag för att få ihop till en liten film om hur vi använder teknik för att driva en hållbar verksamhet. Ni får jättegärna gå in och kika på resultatet! 🥰