fbpx

Nyheter

Publicerat

Svensk getost till jul

Tipp topp tips på hur du kan använda våra gårdsproducerade getostar över julhelgen!

🧀 Ostmästarens val: Supergod på pepparkaka! Det är en fin dessertost som även kan brytas i bitar över en julsallad med t.ex. grönkål och valnötter. Ostmästarens är en hårdost på getmjölk som är långsamt lagrad med blåmögel.

🧀 Tomme di Slänsmåla: Hotta upp Janssons genom att riva och smälta i Tomme för en fyllig smak. Tomme är en mångsidig dessertost som är lagrad utan mögel och kan likaväl avnjutas på kex med marmelad som till diverse maträtter eftersom den smälter fantastiskt.

🧀 Salladsost: Smula ner i färsen för extra saftiga köttbullar i jul! Lika god varm över ugnsrostade grönsaker, som i en kall grönsallad med olivolja och kryddor. Salladsost är en fast getost med tydlig sälta och krämig smak.

🧀 Getfärskost: En krämig klick till det kallskurna eller bre direkt på bröd eller knäckebröd för ett syrligt och fräscht pålägg.

🧀 Chevrulé: Klassisk getost med vitmögel som är en favorit på ostbrickan. Även chevre är supergod i ugn så bryt i bitar och ha över t.ex. ugnsrostade rödbetor, eller gör en varm ostdessert genom att smälta chevrulén med honung och valnötter.

🌭 Vi kan ju inte snacka julbord utan att rekommendera vår smaskiga getkorv.. Det är en näringsrik och saftig färskkorv att steka eller laga i ugn. Den är hantverksmässigt tillverkad av Jämjö Lanthandel och är gjord på minst 80% killingkött från våra våra naturbetande djur, späck från utegris och kryddor som rosmarin och timjan.

Publicerat

Getostprovning hemma

Vårt hetaste tips när det kommer till ostprovning är att inte vara rädd för att leka med olika kombinationer, men börja med att smaka ostarna utan tillbehör. Lägg en bit på tungan och se vilka smaker som dyker upp. Ostmästarens är exempel på en ost som är lagrad långsamt, i en kallare temperatur än mögelostar vanligtvis är, vilket märks om du just låter den ligga på tungan en stund. Först upplevs den ofta mild och och sen växer smaken sakta fram, superspännande!

När du provat ostarna precis som de är, kan du börja leka med olika kombinationer. Hur smakar den med en syrlig marmelad? Upplever du en annan smak när du tar något sött, som honung? Prova med olika texturer som t.ex. ett ljust färskt bröd och sen ett mörkt rågkex. Dra ut vad du hittar i skafferiet hemma! Bryt upp lite knäckebröd, dra fram en gammal marmelad. Även om vi uppmuntrar alla former av go bananas så rekommenderar vi att inte bli allt för galen med smaker som tar över. Exempel på det är kex som är supersalta eller tillbehör med smakförstärkare och e-nummer i innehållsförteckningen. Ta gärna ut ostarna ur kylen 30 minuter innan provningen eftersom kyla bedövar smaklökarna. Låt getostprovningen börja!

Beroende på säsong och ostutbud erbjuder vi Getostgille i vår webshop. Då får du hem flera olika getostar, allt från mjuka & syrliga till hårdlagrade, så att du kan utforska vårt sortiment bit för bit!

Publicerat

SM i Mathantverk 2024

Salladsost vann bronsmedalj i årets SM i Mathantverk! 🥳
Salladsost är en fast getost med tydlig sälta och krämig smak som kan användas som proteinkälla eller för att addera smak till de flesta maträtter. Den är lika god kall i sallader eller wraps, som den är i ugn över t.ex. pizza, paj eller ugnsrostade grönsaker. Den är också supergod att blanda in i t.ex köttbullar, hamburgare eller dumplings. Eller varför inte stoppa in en hel bit i ugnen med olivolja, tomater och rödlök. Sugen? Salladsost finns att handla i vår webshop när vi har den i lager.

8 medaljer delades ut till Blekinge i årets SM i Mathantverk som arrangeras av Eldrimner och i år hölls på Teatertorget i Växjö. Utöver silvret för vår salladsost gick två av dem till Isabelle på Smaklöken Jämjö Lanthandel som har skapat och fortfarande tillverkar vår fantastiska getkorv! 🙌

Anna-Karins Skafferi, som säljer sina förädlade produkter på REKO-ring Karlskrona, vann 3 medaljer för sin rabarberchutney, plommon fikon med calvados och sommarsyfoni.

Mi Mi’s Sturkö Handelsträdgård fick silver i kategorin bär-, frukt- och grönsaksförädling/sylt.

Sofias Culinarium vann brons för sin plommon, kanel & stjärnanis i samma kategori.

Publicerat

Brunsttider hej hej

Imorse klev Gaia upp på trappan bredvid mjölkbordet och efter att ha försäkrat sig om att hon var i rak linje med mitt öra (som befann sig en decimeter bort) avgav hon ett avgrundsvrål utan dess like. Några sekunder senare skakade hela stallvägen när två getter rumlade in i den med full kraft. Lysitheas ögon var vilt uppspärrade, nästintill utploppade, i ett försök att ge dödliga blickar till Pattie. Lilla Ko passade på att nöjt gå fram och nafsa dom båda lite i skäggen medan de var låsta skalle mot skalle. Här och var syntes svansar som viftade frenetiskt. Överläppar som lyftes mot skyn och darrade lite gött. Brunsttiden har börjat!

Brunst är när getterna är fruktsamma/parningsvilliga och börjar främst på hösten när ljuset avtar (men de kan brunsta under resten av året också). Det är lätt för nyblivna getägare att tro att något är fel på geten under brunst eftersom de kan upplevas stressade, visa starka känslor och bli ointresserade av mat. Brunsten kan hålla i sig allt från ett par timmar till 3 dagar och återkommer ungefär var tredje vecka tills geten är betäckt eller går ur brunstperioden.

Publicerat

Jordmån Blekinge

”I slutet av maj bildades den ekonomiska föreningen som ska lansera varumärket Jordmån och förse restauranger och butiker med närproducerade och lokala råvaror.

Nils Sjöström, som tillsammans med Claire driver getgården och mejeriet Framtida Bruk i Slänsmåla utanför Svängsta, har valts till dess ordförande.”

För mer information om Jordmån Blekinge, besök: jordmanblekinge.se

Publicerat

Grill-och stekbar getost

Har du smakat ost som är gjord i ett gårdsmejeri på färsk mjölk från glada getter som mumsar i sig rikligt och varierat av vad som växer för säsongen i Blekinge? 🙌🐐🧀

Eldost® är vår grill-och stekbara ost som är smarrig, mättar och tillagas på bara några minuter. Som alla våra ostar är den gjord här på gården i vårt hantverksmejeri på mjölk från våra 45 getter. Vår webshop hittar du här.

Publicerat

Varför vår mjölk och ostar varierar över året

Precis som våra getter varierar vår mjölk vilket gör att våra ostar naturligt utvecklar nya karaktärer och smakupplevelser under året. Varför? Här är några av anledningarna:

1. Våra getter är svensk lantras och är inte framavlade för att producera en standardmjölk. Du kanske har lagt märke till hur olika våra getter ser ut och det gäller även deras mjölk som skiljer sig mellan individerna.

2. Getter äter otroligt varierat jämfört med andra mjölkdjur. Vilka växter de väljer att mumsa på under dagen kan märkas direkt på mjölken nästa dag på doft, smak och ibland till och med färgen.

3. En gårdsmiljö tillför smak, så kallat “terroir” vilket används mer frekvent när det kommer till vin. Det här är ett jättespännande ämne att dyka in i om du är fascinerad av hantverksost och gårdsmejerier!

4. All mjölk varierar naturligt i fetthalt över året. Vi låter vår mjölk vara som den är och skapar istället ostar som naturligt skiftar i smak och textur beroende på säsong.

Publicerat

Cheddar på getmjölk

Vi har gjort vår första cheddar!! 🎉🧀 Hade vi vetat hur god den skulle bli hade vi gjort mer men men.. Det här är resultatet efter en cheddarkurs vi gick med Paul Thomas förra året genom Eldrimner Mathantverk. Nu ska vi se till att ysta upp ett ordentligt lager i år som kan avnjutas till hösten 2025!

Publicerat

Vi bidrar till kommunens självförsörjning

Vi har räknat ut att det vi producerar kan tillgodose 50-60 personer med protein och fett under 1 år 🧀🐐💪 Det är coolt tycker vi och ett bra exempel på att lokala småskaliga producenter är så mycket mer än bara slutprodukten! De bidrar till kommunens självförsörjning. Det är djur som får växa i naturlig takt medan de betar, vårdar och gödslar våra marker. Det är ökad biologisk mångfald. Det är bra, näringsrik mat utan onödiga tillsatser eller transporter. Det är naturbete som omvandlas till mjölk och det är näringsrikt kött som vi kan ta tillvara vid slakt.

Publicerat

KURS – Lär dig om getter och getost

”Getter – djurhållning och ostystningsteori” är en 2-dagars kurs vi håller för dig som vill få grundläggande kunskaper om getter och att förädla getmjölk.

Kanske drömmer du om ett liv på landet och vill prova på att vara getbonde för en helg? Eller så kanske du vill skaffa getter för självhushåll men vill veta vad det innebär först? Eller så är du nybliven getägare och söker kunskap. Alla är välkomna att delta och inga förkunskaper krävs.

KURSINNEHÅLL:

Dag 1 börjar på gården i Slänsmåla där du får lära känna våra getter och killingar. Det blir teori i gethagen om bl.a. stängsel & naturvård. Givetvis har vi avsatt lite tid för killingmys så ni inte går miste om det! Under eftermiddagen får du lära dig mer om gethållning så som vanliga sjukdomar, klövvård, killning och annat som är viktigt att veta och som ni kursdeltagare visar extra intresse för.

Dag 2 är mjölken och osten i fokus. Vi börjar dagen 07:00 med att mjölka våra 45 getter och en visning av vårt mejeri som vi byggt själva. Sen går vi upp till Nissagården här i Slänsmåla där du får lära dig om getmjölk, getost och grunderna i hur man förädlar mjölk. Dagen avslutas med ostprovning av några av våra ostar.

FÖRKUNSKAPER: Inga förkunskaper krävs

PLATS: Slänsmåla, nordvästra Blekinge. (Obs, boende ingår ej. )

DELTAGARE: Max 12 personer.

ANMÄLAN sker via SV.SE: https://www.sv.se/avdelningar/sv-blekinge/kurser/getter—djurhallning-och-ostystningsteori-vt-24-44360/

Välkomna!