fbpx

NYTT PROJEKT PÅ G!

”I slutet av maj bildades den ekonomiska föreningen som ska lansera varumärket Jordmån och förse restauranger och butiker med närproducerade och lokala råvaror.

Nils Sjöström, som tillsammans med Claire driver getgården och mejeriet Framtida Bruk i Slänsmåla utanför Svängsta, har valts till dess ordförande.”

Grill-och stekbar getost

Har du smakat ost som är gjord i ett gårdsmejeri på färsk mjölk från glada getter som mumsar i sig rikligt och varierat av vad som växer för säsongen i Blekinge? 🙌🐐🧀

Eldost® är vår grill-och stekbara ost som är smarrig, mättar och tillagas på bara några minuter. Som alla våra ostar är den gjord här på gården i vårt hantverksmejeri på mjölk från våra 45 getter. Vår webshop hittar du här.

Varför vår mjölk och ostar varierar över året

Precis som våra getter varierar vår mjölk vilket gör att våra ostar naturligt utvecklar nya karaktärer och smakupplevelser under året. Varför? Här är några av anledningarna:

1. Våra getter är svensk lantras och är inte framavlade för att producera en standardmjölk. Du kanske har lagt märke till hur olika våra getter ser ut och det gäller även deras mjölk som skiljer sig mellan individerna.

2. Getter äter otroligt varierat jämfört med andra mjölkdjur. Vilka växter de väljer att mumsa på under dagen kan märkas direkt på mjölken nästa dag på doft, smak och ibland till och med färgen.

3. En gårdsmiljö tillför smak, så kallat “terroir” vilket används mer frekvent när det kommer till vin. Det här är ett jättespännande ämne att dyka in i om du är fascinerad av hantverksost och gårdsmejerier!

4. All mjölk varierar naturligt i fetthalt över året. Vi låter vår mjölk vara som den är och skapar istället ostar som naturligt skiftar i smak och textur beroende på säsong.

Cheddar på getmjölk

Vi har gjort vår första cheddar!! 🎉🧀 Hade vi vetat hur god den skulle bli hade vi gjort mer men men.. Det här är resultatet efter en cheddarkurs vi gick med Paul Thomas förra året genom Eldrimner Mathantverk. Nu ska vi se till att ysta upp ett ordentligt lager i år som kan avnjutas till hösten 2025!

Vi bidrar till kommunens självförsörjning

Vi har räknat ut att det vi producerar kan tillgodose 50-60 personer med protein och fett under 1 år 🧀🐐💪 Det är coolt tycker vi och ett bra exempel på att lokala småskaliga producenter är så mycket mer än bara slutprodukten! De bidrar till kommunens självförsörjning. Det är djur som får växa i naturlig takt medan de betar, vårdar och gödslar våra marker. Det är ökad biologisk mångfald. Det är bra, näringsrik mat utan onödiga tillsatser eller transporter. Det är naturbete som omvandlas till mjölk och det är näringsrikt kött som vi kan ta tillvara vid slakt.

KURS – Lär dig om getter och getost

”Getter – djurhållning och ostystningsteori” är en 2-dagars kurs vi håller för dig som vill få grundläggande kunskaper om getter och att förädla getmjölk.

Kanske drömmer du om ett liv på landet och vill prova på att vara getbonde för en helg? Eller så kanske du vill skaffa getter för självhushåll men vill veta vad det innebär först? Eller så är du nybliven getägare och söker kunskap. Alla är välkomna att delta och inga förkunskaper krävs.

KURSINNEHÅLL:

Dag 1 börjar på gården i Slänsmåla där du får lära känna våra getter och killingar. Det blir teori i gethagen om bl.a. stängsel & naturvård. Givetvis har vi avsatt lite tid för killingmys så ni inte går miste om det! Under eftermiddagen får du lära dig mer om gethållning så som vanliga sjukdomar, klövvård, killning och annat som är viktigt att veta och som ni kursdeltagare visar extra intresse för.

Dag 2 är mjölken och osten i fokus. Vi börjar dagen 07:00 med att mjölka våra 45 getter och en visning av vårt mejeri som vi byggt själva. Sen går vi upp till Nissagården här i Slänsmåla där du får lära dig om getmjölk, getost och grunderna i hur man förädlar mjölk. Dagen avslutas med ostprovning av några av våra ostar.

FÖRKUNSKAPER: Inga förkunskaper krävs

PLATS: Slänsmåla, nordvästra Blekinge. (Obs, boende ingår ej. )

DELTAGARE: Max 12 personer.

ANMÄLAN sker via SV.SE: https://www.sv.se/avdelningar/sv-blekinge/kurser/getter—djurhallning-och-ostystningsteori-vt-24-44360/

Välkomna!

Getter för självhushåll / självförsörjning

Allt fler upptäcker vilket fint lantbruksdjur geten är, även för månskensbönder och familjer som har gård för eget bruk. En vuxen get ger ungefär 1-3 liter mjölk per dag under sommaren och under tidig vår eller sen höst är det snarare några deciliter om dagen. Det varierar mycket beroende på individ men mjölkmängden styrs starkt av solljuset och grönskan. 

Getmjölk är ett högvärdigt proteinlivsmedel som innehåller 140% av de aminosyror som männniskan behöver. Dessutom kan den förädlas på många vis! Yoghurt, färskost, stek-och grillbar ost och även lagrade ostar som håller sig fint över vintern.

Getkött är ett fint näringsrikt kött som används flitigt över hela världen. Eftersom det är magert passar det bra till långkok och grytor men kan även göras till en färs och användas till köttbullar, lasagne eller göra egen korv.

Med gott om sly och överväxta marker så fodrar getterna sig själva från vår till hösten. (Men det är viktigt att de alltid har tillgång till vatten, salt och mineraler. ) Under vintern behöver de fodras med hö men hittar fortfarande mat utomhus som t.ex. barr och bark. 

För att geten ska börja producera mjölk behöver den betäckas med en bock, gärna på hösten så att killingarna föds till våren. Vi låter bocken gå med damerna under några månader så att det får ske naturligt när geten brunstar vilket är var tredje vecka. Efter en lyckad betäckning går geten dräktig i 5 månader. Vissa getter kan fortsätta sätta mjölk varje vår sen utan att betäckas men det är individuellt och kan också bero på vad som växer i hagen.

Geten är helt enkelt ett tåligt djur som håller efter svårtillgängliga marker och koncentrerar näring från skog och hagar till prima mjölk. Dessutom är de charmiga med starka personligheter!

Killingar leveransklara Maj 2024

KILLINGAR LEVERANSKLARA I MAJ 🐐

Våra getter är svensk lantras och har CAE-fri status. Killingarna är efter mödrar med goda mjölkanlag och hanterade sen födseln. Vi finns i nordvästra Blekinge. Getter kostar 1500kr och bockar 1250kr. Vid köp av minst 4 eller fler kan vi erbjuda ett lägre pris.

I år har vi även några 1-åringar till salu vilket är lämpligt om du har tänkt mjölka eftersom de kan betäckas till hösten. Dels har vi några fina tjejer i olika färger (alla med horn) men vi har även några bockar, bl.a. våra supersociala och gosiga Ivar & Nappe, men även två kulliga (naturligt hornlösa).

Det finns även möjlighet att hyra bockkillingar för naturvård över sommaren. Vi tar ingen hyra men tänk på att det är du som hyrtagare som ansvarar för djurens tillsyn, välmående och att hagen är väl instängslad.

Läs gärna igenom vår lista ”Att tänka på” innan du köper eller hyr getter eller bockar. Den hittar du här.

Getostprovning!

Vårt hetaste tips när det kommer till ostprovning är att inte tänka så mycket på rätt och fel utan prova loss. Börja alltid med att smaka osten utan tillbehör och sen kan du prova olika kombinationer. Hur smakar den med en syrlig marmelad? Upplever du en annan smak när du tar något sött, som t.ex. honung? Prova med olika texturer som t.ex. ett mörkt rågkex och sen ett ljust färskt bröd. Dra ut vad du hittar i skafferiet hemma! Bryt upp lite knäckebröd, dra fram en gammal marmelad.

Hantverksost är full av spännande smaker. Ofta kan du få helt olika smakupplevelser från samma ost bara genom att smaka en kantbit och sedan mitten. Du kan också upptäcka att olika tillbehör lockar fram olika smaker från samma bit. Lek, prova på och hitta dina favoritkombinatoner!

Även om vi uppmuntrar alla former av go bananas så skulle vi rekommendera att inte bli allt för galen med smaker som tar över och bedövar smaklökarna. Exempel på det är kex som är supersalta eller tillbehör med smakförstärskare och e-nummer i innehållsförteckningen. Men som sagt, framför allt smaka på och lek med olika kombinationer. Blir det ost över efter provningen funkar alla våra ostar lika bra till matlagning som på ostbrickan. Bryt, riv, hyvla, smält!

Vill du smaka getost i alla dess former kan vi rekommendera vårt GETOSTGILLE. Där väljer vi ut de finaste ostarna för säsongen och försöker få med så många olika typer som möjligt, allt från mjuka och syrliga till hårda och lagrade. Vilka ostar vi har tillgängliga beror på säsong och även ostarna själva ändrar smak och textur över året beroende på vad getterna äter, klimat och våra humör. Ett getostgille i kvartalet är därför att rekommendera!

Bra att veta inför killning / getförlossning

Här ser ni Fortran, en av våra 2-åringar som ska bli mamma för första gången nu i mars, när hon inspekterar en av våra killingboxar. Varmt, torrt och mjukt! Det första dygnet efter förlossning är det viktigt att mamman får knyta an till sina killingar ostört. Andra getter som är höggravida men inte fött själva än kan få för sig att det är sitt barn och stjäla det, speciellt om de är högre i rang än den nyförlösta mamman. Sen kan det bli så att hon avvisar den när hon föder sina egna och då står killingen föräldralös eftersom den biologiska mamman aldrig fick chans att knyta an och känna igen den.

Killingboxarna är också användbara innan och efter förlossning för att hålla extra uppsyn. Märker vi att en get börjar bete sig annorlunda kan det betyda att hon kommer föda snart eller att det har blivit några komplikationer. I båda fall vill vi ha extra uppsyn och genom att ta geten till en box kan vi lättare hålla koll på att hon äter, dricker och bajsar. Eftersom getter är flockdjur vill vi inte ta någon ur flocken i onödan men runt killning är vi extra uppmärksamma och är hellre på säkra sidan.

De senaste två åren har vi fått en riktig baby boom med många förlossningar samma dygn och då har vi löst det med enkla avskiljare inne i stallet för att skapa fler tillfälliga killingboxar. Det kan vara bra att ha i åtanke innan killning så att det finns material nära till hands om det behövs.

När allt går som det ska och killingen är snabb på att börja dricka mjölk så är de pigga och nyfikna efter bara några timmar. Då finns inget behov att hålla mamman och killingen avskiljda från resten längre än 24 timmar. Snarare underlättar det för båda att killingen får komma ut och stimulera sig och utforska miljön.

Om geten eller killingen upplevs som hängig eller svag efter förlossningen så håller vi dem i en egen box så länge det behövs. Då är det viktigt att de får vila och äta ordentligt tills vi märker ett stabilt välmående för båda. En svag get kan ha svårt att producera tillräckligt med mjölk så det gäller att ha extra koll på killingen också, även om den verkar pigg och kry till att börja med.

I början av maj kommer årets killingar vara redo att flytta till nya hem. Är du intresserad av att skaffa getter? Här finns mer info som är bra att läsa: https://framtidabruk.com/sv/kopa-eller-hyra-getter-bockar/