Julmarknader 2021

Här är en lista över de julmarknader där vi kommer delta i år 2021. Klockslagen kan ändras närmare evenemangen så kolla gärna på respektive evenemangs hemsida för exakt information.

20-21 Nov Törneryds bygdegård, kl.10-15

20-21 Nov Ljungsleds plantskola kl.10-16

27-28 Nov Kärrasands camping, norr om Urshult kl.10-16

27-28 Nov Ronneby Brunnsparken kl.11-18

5 Dec Mörrum, Folket hus kl.12-16

12 Dec Karl-Oskar Gården, Vesljunga

16 Dec Farmors Gårdsbod, Grimslöv kl.17.30-20.00

De gyllene juvren

I getens mjölk återfinns 140% av de aminosyror som människan behöver, och kan därför som enskilt livsmedel täcka hela vårt proteinbehov. Getost är därmed ett fantastiskt sätt att koncentrera näring från skogar och hagar till ett högvärdigt proteinlivsmedel med minimal klimatpåverkan.

Då getost har en annan sammansättning av sockerarter och mjölkproteiner än komjölk, kan dessutom många som är känsliga mot komjölksprodukter äta getostprodukter utan att få besvär.

I vår småskaliga produktion är ostarna alltid unika eftersom mjölken varierar i smak och sammansättning över året, beroende på vad getterna äter. Under våren och sommaren kan mjölken präglas av blommor och örter. Framåẗ hösten minskar mjölkmängden, kosten blir ensidigare men effektivare, vilket resulterar i en högre fett- och proteinhalt.

En karusell med glada getter

När du väljer att handla av dina lokala bönder och producenter är du med och skapar ett litet, men livsviktigt, kretslopp som skapar ett resilient, välmående samhälle där jorden, djuren och vi mår bra.

Det är lätt att bli lockad av de låga priserna på importerade varor. Bra mat är dyrare av en anledning; bra djurhållning och näringsrikt foder kostar mer. För att pressa priserna är budgetalternativen ofta överprocessade (vilket är förödande för näringsinnehållet), man använder tillsatser, kemikalier och djurens välmående försummas i förmån för billigare lösningar.

Börja med att fråga dig själv, finns det ett lokalt alternativ? Kanske är det värt att överväga. Dels minskar vi miljöbelastningen om vi kan undvika onödig transport men det är också viktigt att veta att vi är med och påverkar samhället genom vår konsumtion. När vi köper importerade varor bryts kretsloppet och pengarna försvinner utomlands.

Det är små, vardagliga val som gör stor skillnad. Börja med att prova några närproducerade produkter. Du kanske uppskattar smaken och kvalitén och väljer att prova ett större urval. Kanske märker du att du blir mätt snabbare eftersom kroppen får i sig den näring den behöver.

Helt plötsligt har dina små vardagliga val, som du kanske har trott inte gör någon skillnad, bidragit till att en lokal bonde kan fortsätta sin verksamhet där jorden och djurens välmående står i fokus. Resultatet är bra och näringsrik mat, som ger dig energi och hälsa så att kretsloppet kan fortsätta!

Anna: 1 år som getbonde och mejeriassistent!

1 år som getbonde och mejeriassistent! Vilken tur att jag hittade Claire & Nisse som älskar sina djur lika mycket som jag.

Under året har jag upptäckt att vi har mer gemensamt. Förutom att vi alla tre har en naturlig fallenhet för att skriva om låtar till getrelevanta versioner, så har vi liknande mål och värderingar. Allt ska må bra; djuren ska må bra, vi ska må bra, ni ska må bra, jorden ska må bra. Då blir det bra liksom.

Jag har också träffat många andra likasinnade bland andra små lokala producenter. Det är mäktigt att komma tillbaka till Sverige och upptäcka att folkrörelser som REKO-ringen har uppkommit just för att de här människorna finns, och ännu bättre, folk vill köpa deras varor så att de kan fortsätta.

Djuren mår bra, vi mår bra, ni mår bra, jorden mår bra. Små, sunda kretslopp som gör stor skillnad. Ska bli superspännande att se vad vi kan lyckas åstadkomma under mitt andra år! /Anna

REKO-RING GUIDE

IN ENGLISH BELOW

Vill du köpa lokalproducerad mat direkt från producenten?

REKO-ring är en marknad där du handlar direkt från lokala bönder och producenter utan några mellanhänder. Där säljer vi vår gårdsproducerade getost och du hittar även närproducerat kött, grönsaker, hembakat bröd, ägg, honung m.m från andra lokala producenter.

SÅ HÄR GÖR DU:

  • Varje REKO-ring har en lokal facebooksida där producenterna annonserar inför varje utlämning vad de har att erbjuda.
  • Du beställer genom att kommentera på respektive annons.
  • Producenten svarar med totalsumman och betalningsalternativ.
  • Vid uttalad utlämningstid samlas alla producenter så att du kan komma och hämta upp dina varor samtidigt.
  • Utlämningarna sker regelbundet på bestämd plats. Gå med i din lokala REKO-ring (se listan nedanför) för att hitta aktuell information för din stad.

– REKO-ring Mörrum
– REKO-ring Sölvesborg
 REKO-ring Olofström
– REKO-ring Karlshamn
– REKO-ring Ronneby
– REKO-ring Karlskrona
– REKO-ring Tingsryd
– REKO-ring Älmhult
– REKO-ring Kristianstad

Om du har några frågor om hur du handlar genom REKO-ring, hittar du våra kontaktuppgifter här.


Want to buy locally made products straight from the producers?

Reko-ring is a local market where you can buy products straight from local farmers and producers. We sell our hand made goat cheese there and you’ll also find locally produced meat, vegetables, freshly baked bread, eggs, honey and more from other producers.

THIS IS HOW IT WORKS:

  • Every REKO-ring has a local facebook group where producers post what they have available at the moment.
  • You place an order by commenting on the post.
  • The producer confirms your order with a total sum and payment methods.
  • At the time of the collection, all the producers meet up so you can collect all your products at the same time.

Våra produkter

Vad getterna äter har en direkt påverkan på mjölken och därmed osten. På sommaren och våren kan den därför präglas av blommor och örter och framåt hösten är den extra fet och krämig. Därför är våra ostar alltid unika!

För den nyfikne har vi satt ihop en lista över våra mest populära produkter. Alla är tillgängliga beroende på säsong.

Eldost® – Vår mest populära ost! En fast getost som tål att hettas upp utan att smälta vilket gör att den är perfekt till att steka, grilla eller fritera. Ytan blir lätt karamelliserad, bettet har ett karaktäristiskt “gnissel” och smaken är krämig och salt, utan att sältan tar över. 

Salladsost – Lika god kall som varm! En getost som är smarrig i sallad, wraps, gratäng eller paj.

Salladsost i olja med kryddor – Bitar av getost i solrosolja, med torkad timjan och rosépeppar. Perfekt som gåva till den som älskar lokalproducerad mat.

Getfärskost – En bredbar färskost som är syrlig och lite salt. Supergod att bre på smörgås, kex eller att röra i matlagningen. En klick över färsk pasta är vår favorit!

Ostkaka – Vår populära ostkaka är gjord på getmjölk och ägg från våra frigående höns. För att få den riktigt härligt krämig kompletterar vi med svensk ko-grädde.

LG/KF Ostkaka – Lågt gluteninnehåll och fri från komjölk. Samma goda recept men med havregrädde och majstärkelse. (Obs, ej helt glutenfri pga havregrädden som “kan innehålla spår av” gluten)

Våra dessertostar kan avnjutas efter säsong. Några favoriter är Chevrule, Tomme, Framtida Blå, Vit Caprin och Askad Chevre.

Getkorv – Hantverksmässigt tillverkad av Smaklöken i Jämjö med minst 80% killingkött från våra naturbetande djur, färsk timjan, rosmarin, vitlök och kryddor. En saftig färskkorv full av smak som passar perfekt att grilla eller steka.

Vackra Getfällar i olika färger – Kromfritt beredda i Flygsfors norr om Karlskrona. Alla våra fällar går att se och köpa här i vår Shop.

07.14 – Mjölkbordet / Slänsmåla, Blekinge

07.14 – Mjölkbordet
Framtida Bruk, Slänsmåla, Blekinge

Iowa är brunstig och skriker efter bock. Hawaii är gosig och vill kramas massor, Penny försöker i smyg nå torkpappersrullen på väggen medan Apetina är lite nere och vill bli handmatad och Minnie.. ja hon är bara bedårande söt. Det är en vanlig morgon på Framtida Bruk Gårdsmejeri (så vanlig en morgon kan bli när man jobbar med 40 mjölkgetter).

Svansarna viftar förtjust i luften när de första getterna hittar sina frukosthinkar med korn. Mjölkmaskinerna tickar rytmiskt på, fåglarna kvittrar utanför och killingarna leker i morgonsolen. För ett ögonblick fylls vi av total lycka och kan inte bli bli att titta på varandra och säga högt “asså vi har världens bästa jobb”.

Plötsligt bryts den magiska stunden av att Floridas klöv rappt slår i golvet. Hon vrider sakta på huvudet och ger oss en mörk blick som bara betyder en sak; slut på korn. Rummet fylls för en sekund av en bedövande tystnad, innan alla getter på kommando börjar stampa i ett rungande “mer korn! mer korn! mer korn!” Vi springer mot hinkarna för påfyllning när vi plötsligt ser något komma svävandes i ögonvrån.

En flygande get. Grevie har tydligen förvandlats till elitgymnast, hoppat över båset och kommer inflygandes över mjölkbordet. Hon ser lika förvånad ut som oss där hon glider genom luften. Den nyfunna smidigheten försvinner samma sekund hennes klövar når i backen. Mjölkmaskinernas sugkoppar flyger all världens väg när hon välter fram i hopp om att hitta en gyllene hink med frukost.

Innan vi hinner reagera exploderar en konfettibomb. Penny har till slut fått tag på torkpappersrullen med tungspetsen och den går snabbt i tusen bitar när alla getter glatt hugger in. Samtidigt har Cher brutit sig in genom dörren och springer exalterat runt våra fötter i hopp om lite gos (att känna av rätt tid och plats har aldrig varit hennes grej). I dörröppningen har katten Kafka satt sig för att titta fascinerat på spektaklet.

Det blir en svettig kamp som kräver kondition, styrka, list och charm. Till slut lyckas vi locka ut Grevie, fånga Cher, fylla på hinkarna, sätta sugkopparna på plats igen och mjölka klart den här omgången. Okej, bara 30 getter kvar…

En timme senare är det dags för dagens första välförtjänta kaffekopp. En njutfull klunk hinner vi med innan vi ser något fara förbi utanför fönstret. Mini-Glenn och Frippe har brutit sig ut ur hagen med bockkillingarna och springer lyckligt över gårdsplanen. Samtidigt börjar mobilen pipa – mjölken i mejerigrytan har nått rätt temperatur och är redo att förvandlas till Eldost.

Nisse & Anna rusar ut för att förhoppningsvis charma bockarna in i hagen igen och Claire springer till mejeriet. Getterna och osten kallar – kaffet får vänta!

Eldost – ett gott val på flera sätt

Den svenska grill-och stekosten som alla älskar! Men vad är den egentligen och varför ska du välja den framför ett billigare alternativ från Europa? 

Eldost®️ är garanterat gjord på svenska råvaror, djuren föds upp enligt svenska djurskyddslagar och all ystning sker hantverksmässigt av medlemmar i Svenska Gårdsmejerister.

Stek- och grillost har blivit allt mer populärt i Sverige efter att Halloumi från Cypern introducerades. För några år sen valde många att bojkotta Halloumin efter att massmedia lyfte fram problemet med hög antibiotikaanvändning i djurproduktionen i Cypern.

Svenska Gårdsmejerister ville att svenskarna skulle kunna njuta av den här typen av ost med gott samvete – och registrerade Eldost®️ som varumärke 2019.

Nu, låt oss prata om hur god den är! (Nog för att vi är lite partiska, men den är ju faktiskt snudd på oemotståndlig.. ) Eldost®️ är en fast ost som tål att hettas upp utan att smälta vilket gör att den är perfekt till att steka, grilla eller fritera. Ytan blir lätt karamelliserad, bettet har ett karaktäristiskt “gnissel” och smaken är krämig och salt, utan att sältan tar över. 

Så välj Eldost®️ på grillen i sommar och njut med gott samvete! Ät som tilltugg, i en sallad, på grillspett eller som burgare. Glöm tråkiga vegetariska burgare utan smak, Eldost®️ är supergott för såväl vegetarianer som köttätare!

Inget svinn! (men lite svin)

Idéen till vårt nyaste tillskott; Getkorven, startade ur ett matsvinnprojekt. Vi tycker att det är superviktigt att använda de resurser vi har så inget går till spillo.

Det finns en problematik i att getost blir mer populärt i Sverige, medan efterfrågan på getkött inte alls är lika stor. Svenska getavelsförbundet har sen ett år tillbaka drivit ett projekt för att minska svinnet och se till att allt på Sveriges getgårdar tar tillvaras på.

Vi frågade oss själva hur vi kan vara en del av lösningen och kom fram till att vi vill skapa en produkt som hjälper till att introducera getkött till den svenska befolkningen. Tada! Ideén om getkorven var född.

Det stod snabbt klart att resan skulle bli lång om vi valde att tillverka korven själva då licens och tillstånd skiljer sig från osttillverkning. Vi ville fortfarande hålla produktionen småskalig så vi kontaktade Isabell på Smaklöken i Jämjö, som är lika passionerad över lokalproducerad mat som vi.

Hon tyckte det var ett spännande projekt och efter månader av att få sitt kök färdigbyggt kunde projektet äntligen starta!

Det här är vår getkorv innan Smaklöken har förvandlat den till faktisk korv på hantverksmässigt vis. Minst 80% killingkött från våra naturbetande djur, färsk timjan, vitlök och kryddor som gör att den är så smaskens.

För att göra korven saftig och smakfull tillsätter vi späck från utegris. På så vis kan vi utnyttja det magra, fina getköttet men få en riktig god korv som tilltalar fler.

När vi först funderade på att göra getkorven hade vi ingen aning om hur resultatet skulle bli men vi kunde inte ha blivit nöjdare! Nu har vi en korv att vara stolt över, ända från produktion till slutprodukt.

Läs mer om Svenska getavelsförbundets projekt här: https://getkott.se/

Our cheese comes from the sun

Obviously, the sun is the source of  all cheese, through the wonders of photosynthesis and rumination. What’s new is that our process of cheese-making now also is powered by the sun.

Solar power goes very well with goat cheese production, since the energy production coincides with the milking season. During the darkest months, december to february, there is no activity in the dairy anyway, so the losses are negligible. In the summer, the need for refrigeration follows the sun, so there’s a natural correlation between energy consumption and energy production.

Barn and dairy warming up before cheese season

The barn roof is facing east-southeast, and is hosting about 50 full sized panels, producing up to 15 000 kW.

Some people would say that the south facing roof on the living house would be the best spot for solar panels, but there are a few resaons for choosing the barn roof initially.

  • Facing east-southeast means higher exposure in the early morning hours when the ambient temperature is lower and the panels can work more efficiently
  • Peak energy consumption in the dairy is in the morning hours, when the milk is being pasturized
  • The barn roof has the largest area, which compensates for less optimal production
  • The barn roof belongs to the farm company and not to the private household, meaning a possibilty to apply for the 40% EU agricultural development subsidy, instead of the 20% Swedish subsidy for homeowners.