NYHET! Cheddar på getmjölk. Kanske vår godaste ost någonsin? Ni får avgöra.
Cheddar har varit en superspännande och lärorik resa för oss eftersom ystningsprocessen skiljer sig mycket från våra andra ostar. Dessutom är det alltid en resa att applicera ett nytt recept på vår egen mjölk som är naturlig och varierar så mycket över säsongen.
Att göra en ost är inte bara att följa ett recpet, det är ett hantverk av en anledning! Fetthalt, protein och mycket annat i mjölken påverkar slutresultatet av osten, likaså säsongen och klimatet. Därför kan ta det ta flera år att skapa en ny produkt tills vi har tillräckligt med erfarenhet till att göra rätt justeringar under ystningen så att den passar säsongens mjölk. Det kan vara att t.ex. bryta mindre eller större bitar, röra snabbare eller saktare, justera temperatur eller tid för olika moment osv.
Några av våra cheddarostar tog närmare ett dygn att skapa i mejeriet. Jämför det med t.ex. salladsost som tar ca 4-5 timmar. Och det är bara för att förvandla mjölken till ost! För att sen få fram rätt smak är det många timmar till för saltning, vändning och lagring under ett års tid.
Där har ni i korta drag resan från våra getters mjölk till Cheddar. Vi hoppas ni gillar den lika mycket som vi!
Cheddar på getmjölk ligger nu uppe i webshopen på framtidabruk.com.
2023 tog vi en cheddarkurs med Paul Thomas genom Eldrimner 2023. Då ystade vi ett par batcher, väntade i godan ro i ett år för att låta den lagra och sedan upptäckte vi hur rysligt god den var! Så under 2024 passade vi på att från vår till höst ysta flera batcher och det är nu de som äntligen är redo att avnjutas 2025! Can’t hurry cheese…