12 april 2022 startar REKO-ring i Ryd, Urshult och Tingsryd!
Beställ närproducerad mat direkt från oss lokala bönder & producenter. Kött, getost, ägg, hembakat, äpplemust m.m. Förbeställning endast. För att se ditt lokala utbud och för att beställa, gå med i din lokala REKO-ring: Reko-ring Ryd , Reko-ring Urshult , Reko-ring Tingsryd .
Utlämningen, när du kan hämta dina beställda varor, sker varannan tisdag med start 12 april.
/ Buy locally produced food straight from us farmers and producers! Meat, goat cheese, eggs, freshly baked bread, apple must etc. Pre-orders only. Join your local group on Faceboook to see the selection and to place and order: Reko-ring Ryd , Reko-ring Urshult , Reko-ring Tingsryd .
The collection is every second Tuesday starting 12th April 2022.
Vi kommer inte höja våra priser i år! Tack vare solceller, effektiv energiförbrukning och att vi har nästan hela produktionskedjan på gården.
Det fina med ostystning är att det naturligt följer samma kurva som solljuset och därför är det optimalt att driva mejeriet med energi från solceller. När midsommarsolen står som högst, har getterna som mest mjölk och vi ystar på för glatta livet. Sen när soltimmarna minskar, ja då minskar också mjölkmängden och därmed ystningen och energiförbrukningen.
På vintern använder vi bara el till det allra nödvändigaste. Getterna går på sparlåga i väntan på killingarnas ankomst och istället för mjölkning och ystning passar vi på att riva, fixa, rensa och andra projekt som inte hinns med under högsäsongen. Sen till våren när dagarna ljusnar, ja då drar allt igång igen. Hagarna grönskar, mjölken flödar och solen skiner rätt ner i osten!
I getens mjölk återfinns 140% av de aminosyror som människan behöver, och kan därför som enskilt livsmedel täcka hela vårt proteinbehov. Getost är därmed ett fantastiskt sätt att koncentrera näring från skogar och hagar till ett högvärdigt proteinlivsmedel med minimal klimatpåverkan.
Då getost har en annan sammansättning av sockerarter och mjölkproteiner än komjölk, kan dessutom många som är känsliga mot komjölksprodukter äta getostprodukter utan att få besvär.
I vår småskaliga produktion är ostarna alltid unika eftersom mjölken varierar i smak och sammansättning över året, beroende på vad getterna äter. Under våren och sommaren kan mjölken präglas av blommor och örter. Framåẗ hösten minskar mjölkmängden, kosten blir ensidigare men effektivare, vilket resulterar i en högre fett- och proteinhalt.
Vill du köpa lokalproducerad mat direkt från producenten?
REKO-ring är en marknad där du handlar direkt från lokala bönder och producenter utan några mellanhänder. Där säljer vi vår gårdsproducerade getost och du hittar även närproducerat kött, grönsaker, hembakat bröd, ägg, honung m.m från andra lokala producenter.
SÅ HÄR GÖR DU:
Varje REKO-ring har en lokal facebooksida där producenterna annonserar inför varje utlämning vad de har att erbjuda.
Du beställer genom att kommentera på respektive annons.
Producenten svarar med totalsumman och betalningsalternativ.
Vid uttalad utlämningstid samlas alla producenter så att du kan komma och hämta upp dina varor samtidigt.
Utlämningarna sker regelbundet på bestämd plats. Gå med i din lokala REKO-ring (se listan nedanför) för att hitta aktuell information för din stad.
Om du har några frågor om hur du handlar genom REKO-ring, hittar du våra kontaktuppgifter här.
Want to buy locally made products straight from the producers?
Reko-ring is a local market where you can buy products straight from local farmers and producers. We sell our hand made goat cheese there and you’ll also find locally produced meat, vegetables, freshly baked bread, eggs, honey and more from other producers.
THIS IS HOW IT WORKS:
Every REKO-ring has a local facebook group where producers post what they have available at the moment.
You place an order by commenting on the post.
The producer confirms your order with a total sum and payment methods.
At the time of the collection, all the producers meet up so you can collect all your products at the same time.
The collection slots happen frequently at a set place. Join your local REKO-ring (see list below) to find the current information for your area.
För den nyfikne har vi satt ihop en lista över våra mest populära produkter. Alla är tillgängliga beroende på säsong. Fråga oss gärna vad vi har för tillfället!
Ostmästarens val – Perfekt för den nyfikne ostälskaren! En långsamt lagrad hårdost som vi tillåter oss att ha fria händer med under ystning och lagring för att skapa nya smakupplevelser för varje ost.
Tomme di Slänsmåla -En mångsidig hårdost lagrad utan mögel. Supergod i matlagningen då den smälter fantastiskt men även fin på ostbrickan eller på nybakade frallor för en lyxig brunch..
Eldost® – Vår populära stek-och grillost. Ett smarrigt alternativ eller tillbehör till kött.
Salladsost – Lika god kall som varm! En ost som lyxar till vilken måltid som helst. Perfekt i sallad, wraps, gratäng, pizza eller paj.
Getfärskost – En bredbar färskost gjord på getmjölk. Supergod att bre på smörgås, som dipp eller att röra i matlagningen. En klick över färsk pasta är vår favorit!
Chevrulé är en klassisk getost med vitmögel som är krämig och lite syrlig. Helt underbar att kombinera med honung, valnötter eller rödbetor..
Ostkaka – Vår populära ostkaka är gjord på getmjölk och gårdsegna ägg. För att få den riktigt härligt krämig kompletterar vi med svensk ko-grädde.
LG/KF Ostkaka – Lågt gluteninnehåll och fri från komjölk. Samma goda recept men med havregrädde och majstärkelse istället för ko-grädde och vetemjöl. (Obs, ej helt glutenfri pga havregrädden som “kan innehålla spår av gluten”)
Getkorv – Hantverksmässigt tillverkad av Smaklöken i Jämjö med minst 80% killingkött från våra naturbetande djur, späck från utegris och kryddor. Det är en saftig färskkorv som är full av smak!
Vackra getfällar i olika färger – Äkta hantverk som är kromfritt beredda i Flygsfors, norr om Karlskrona. Våra fällar går att köpa i vår webshop och få hemlevererade! Bild och pris på varje unik fäll hittar du här.
Den svenska grill-och stekosten som alla älskar! Men vad är den egentligen och varför ska du välja den framför ett billigare alternativ från Europa?
Eldost®️ är garanterat gjord på svenska råvaror, djuren föds upp enligt svenska djurskyddslagar och all ystning sker hantverksmässigt av medlemmar i Svenska Gårdsmejerister.
Stek- och grillost har blivit allt mer populärt i Sverige efter att Halloumi från Cypern introducerades. För några år sen valde många att bojkotta Halloumin efter att massmedia lyfte fram problemet med hög antibiotikaanvändning i djurproduktionen i Cypern.
Svenska Gårdsmejerister ville att svenskarna skulle kunna njuta av den här typen av ost med gott samvete – och registrerade Eldost®️ som varumärke 2019.
Nu, låt oss prata om hur god den är! (Nog för att vi är lite partiska, men den är ju faktiskt snudd på oemotståndlig.. ) Eldost®️ är en fast ost som tål att hettas upp utan att smälta vilket gör att den är perfekt till att steka, grilla eller fritera. Ytan blir lätt karamelliserad, bettet har ett karaktäristiskt “gnissel” och smaken är krämig och salt, utan att sältan tar över.
Så välj Eldost®️ på grillen i sommar och njut med gott samvete! Ät som tilltugg, i en sallad, på grillspett eller som burgare. Glöm tråkiga vegetariska burgare utan smak, Eldost®️ är supergott för såväl vegetarianer som köttätare!
New babies started arrivning at the farm on Febuary 23rd. Let us take a moment to indulge in their cuteness:
Goat kids means cheese season is soon upon us. We will start weaning the oldest ones in the middle of April, and then we will be milking the goats twice a day until December.
A few of the babies are for sale, since our flock will have reached the size we want it to be (45 milkers) per next season.
We havn’t posted for a while – the thing is, that when you have a lot of projects going on, there is little time left for bloggning..!
Our main priority now is to find a decent cheese vat. We are rebuildning a part of the barn in order to make a milking facility for the goats, but it is time to get things going when it comes to the actual cheese making. To be continued… Until then, here are some photos of when we attended a course with the french expert Michel Lepage, hosted by Eldrimner.
Happy students, say cheese!
Michel Lepage breaking the coagulated milk into curds. A true artist!
Soon-to-be cheese. Just a few months of storage left..
The concept of locally produced food is by nature a very dynamic concept. The self-sustained household would of course provide the most locally produced supplies there are, but since the market would be so limited (i.e. me and my wife), the fixed and overhead costs would be out of proportion to big to us to bear. The concept locally produced will only be economically sustainable if the market defined as local is large enough to create a demand for an efficiently scaled production.
I Sweden, the largest organization for ecological certification (KRAV) describes a geographical radius of 250 km as a reasonable measure used by other actors. But that only means that the final product is manufactured within that radius, not that the crop in the cereals was grown there, or the cattle in the meatballs where raised there. If we control the whole process from goat feed to cheese, and are doing that on the same very local farm, wouldn’t that be more locally produced than meatballs made from Argentinian and Irish beef and sold as Swedish locally produced meatballs, as long as the cheese is sold on a market closer than Argentina or Ireland?
So if the concept of ”locally produced” is stretchy, we can be just as stretchy when finding a market for our locally produced products. Since the concept is neither environmental nor geographical, ”locally produced” should be regarded as a crude economical concept.
Turning the concept towards an economical viewpoint, we get the question: How big market can we reach with our locally produced food still being locally produced? We have a minimum of a 250 km radius from our farm, that by all means is considered local.
Well OK, we got Malmö, Copenhagen and Gothenburg, that’s good, but half of our geographical market is water, and we are missing densely populated parts of Poland and Germany. All our family and friends in Stockholm wouldn’t get our locally produced cheeses, neither would ferry connected towns of Klaipeda and Gdynia/Gdansk/Sopot, where food from just across the Baltic sea could be seen as both local and exotic.
So what’s the actual population in this circle? Eurostat, the statistical office of the EU, provides detailed population data. I should probably create an API-request to get the most accurate result, but a quick mapping of their pre-defined regions (I had no idea that Europe was divided in NUTS, only that a few of them lives here) on NUTS-2 level will be good enough.
The 250 km circle gives a market of approximately 11 million people.
Hovedstaden
1,768,125
Östra Mellansverige
1,621,566
Sjælland
820,480
Småland med öarna
826,243
Södra Sverige
4,211,985
Västsverige
1,942,677
Total Result
11,191,076
Let’s reach out a little, and double the radius. 500 km is the new proposed local market.
Now we’re talking! Stockholm, Oslo, Hamburg and Berlin. Those are some densely populated regions. Along with northern Poland, Denmark, Lithuania and Latvia, we have quite a few local mouths to reach. 43.4 million people to be precise (or maybe not that precise, since Latvia and Lietuva only are 1 NUT each, I counted the whole countries. But I forgot the Norwegian NUT Sörlandet, so that will make up for some of it).
Hovedstaden
1,768,125
Latvija
3,972,192
Lietuva
5,842,524
Lüneburg
1,677,715
Mecklenburg-Vorpommern
3,198,276
Midtjylland
1,282,750
Nordjylland
582,632
Oslo og Akershus
1,232,854
Östra Mellansverige
1,621,566
Pomorskie
2,271,559
Schleswig-Holstein
5,661,728
Sjælland
820,480
Småland med öarna
826,243
Södra Sverige
4,211,985
Stockholm
2,198,044
Syddanmark
1,205,728
Västsverige
1,942,677
Warminsko-Mazurskie
1,418,541
Zachodniopomorskie
1,688,486
Total Result
43,424,105
To view the market as a function of geography and population would of course be to simplify a lot. Culture, communications, currency and concentration of cheese-lovers (the 5 C:s of cheese marketing) are important factors too. But one thing that these figures points out, is that the potential market for physical products, never could have been the same if we had decided to stay in the Stockholm region. In fact, The funny thing is that in Stockholm, we lived in a crowded place, in a sparsely populated region. In Blekinge, it may go several days without seeing other people, even as we have 40 millions of them around the corner.
The forests have always had a crucial role in the Swedish economy. They have given us fuel, building materials, paper and chemicals, but also a habitat for a rich wildlife, and highly valued recreational areas.
In old times, cattle was often kept in the forest. Feeding on leaves, herbs and barch, the forest gave an addition to a scarce feedstock, but modern breeds are no longer able to both survive and give milk or meat on such frugal diet.
Goats on the other hand, has a much more efficient digestion, and is actually the only domesticated ruminator capable of digesting wood fibres and lignine into sugars. So when your goat heard browses the forests for brush, barch, sticks and spruce needles, and then returns to the barn in the evening to get milked, you actually conduct a refinement process where the input is cheap and abundant cellulose, and the output is exclusive and nutritious milk proteins. The production of proteins for the human diet through livestock handling is often referred to as unfriendly to the environment, with high water consumption and much larger areas needed than for the equivalent calories from vegetables and grain. The conversion of cellulose to go at milk proteins and buckling meat does not have the same problems, since the forest mostly grows on improductive soil, suitable for nothing else than forest. The forest does not need to be watered nor fertilized, neither does it suffer from pests and draught as easily as field crops.
